Pour répondre à une question, fort pertinente, dont la réponse nous a été donnée par un de nos clients, spécialiste des bois…
Oui, les mélèzes fleurissent au tout premier printemps avant que leurs aiguilles apparaissent. Les fleurs sont réparties de façon irrégulière sur l’arbre, au sommet des extrémités « mâles », alors que les extrémités « femelles » porteront des pives…
Si les abeilles les butinent, l’apiculteur ne sera pas très content, car le miel sera très compact…
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Au fil du temps, de nombreux détails de notre vie quotidienne s’effacent… Qui se souvient encore qu’autrefois, lors des rudes hivers, la viande séchée, la choucroute, la polenta, le pain de seigle que l’on coupait à la hache…composaient bien souvent … Lire la suite
Ce printemps, au vu des excellentes conditions météo du mois d’avril, la floraison dans les prairies des mayens est en avance.
Les abeilles s’activent autour des fleurs de pissenlits, de primevères. Les grillons chantent…
Le pissenlit réputé pour éliminer les toxines, la primevère pour ses vertus contre la toux, peuvent être utilisés de multiples façon en cuisine. Nous privilégions leurs fleurs pour parfumer ou décorer différents plats…
Nous conservons leurs fleurs également sous forme de gelée ou de sirops.
Une macération de plusieurs jours, permet d’obtenir un parfum fort subtil, envoûtant qui reflète celui de la fleur dans le pré…
La récolte des fleurs est suivie d’une préparation minutieuse ou les pistils de chacune sont ôtés à la main…un travail lent, long…vite oublié lorsqu’on déguste le produit fini…
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La cuisine est un thème dans le vent…Les émissions culinaires abondent…Les photographies de plats qui sont visuellement de véritables oeuvres d’art, captent l’attention des adeptes des réseaux sociaux, comme facebook ou instagram…Les agences de communication créent des « stars » que cela soient des cuisiniers, des bouchers, des pâtissiers…Les clients postent des commentaires sur les sites culinaires…C’est une folie totale…On y perd son latin…
Le monde s’étourdit…
Assiette de fromages d’alpages du Valais et terrine de sérac de l’alpage de Flore
Paradoxalement, l’industrie agro-alimentaire n’a jamais autant fait de « ravages » dans nos assiettes…et comme dans bien d’autres domaines, nous ne sommes plus conscients de l’essentiel, c’est-à-dire du goût, de la qualité d’un bon produit et du savoir-faire artisanal…
Certes, dans notre petit coin de paradis, nous sommes chanceux de pouvoir faire quelques pas et de cueillir des herbes ou des fruits sauvages, ou être en contact direct avec les producteurs…Cette démarche nous tient à coeur, car elle est le sens de notre travail et le respect que nous devons à nos hôtes…
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Les températures élevées de cette semaine, font fondre à grande vitesse l’épaisse couche de neige qui recouvre encore, la route d’accès au Clair-de-Lune. ..
Si les conditions météo continueront à être clémentes, nous pourrons débuter notre saison 2014 , au début du mois d’avril.
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